|
Tapas Van Verse Tonijn Met Gevulde Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 verse tonijnsteaks van circa 125 gram per stuk en 2.5 cm dik
- 5 el Spaanse olijfolie
- 3 el rodenwijnazijn
- 4 takjes verse tijm, plus extra voor garnering
- 1 laurierblad
- zout en peper
- 2 el bloem
- 1 ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 85 gr met pimento gevulde olijven, in plakjes
- knapperig brood, om erbij te serveren
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Tonijn een dag van te voren marineren. Snijd de tonijnsteaks in stukjes. Doe 3 el olijfolie en de azijn een grote, ondiepe, niet metalen schaal. Rits de blaadjes tij en doe ze in de schaal, samen met het laurierblaadje en zout en peper naar smaak. Voeg de stukjes tonijn toe, dek de schaal af en laat de tonijn 8 uur of een nacht marineren in de koelkast. Doe de volgende dag de bloem in een plastic zakje. Neem de stukjes tonijn uit de marinade (bewaar deze voor later). Doe ze in het zakje bloem en schud tot ze rondom met bloem bedekt zijn. Verhit de resteren olijfolie in een braad of koekenpan. Fruit ui en knoflook hierin in 5-10 minuten zacht en goudbruin. Voeg de stukjes tonijn toe en bak ze onder af en toe keren 2-4 minuten, tot de vis, tot de vis ondoorzichtig wordt. Voeg de marinade en olijven toe en laat de vis nog 1-2 minuten sudderen, tot hij gaar en de saus ingedikt is. Serveer de tonijn en olijven gloeiend heet, gegarneerd met takjes tijm. Geef de knapperige brood bij om de saus op te deppen.
|
|
|